L’indication géographique protégée (IGP) a été créée en 1992 dans le cadre de la politique européenne de qualité concernant les produits agricoles et alimentaires.En France, la gestion de ce signe officiel (adoption des cahiers des charges notamment) est confiée à l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO).

                GlobalGap (EurepGap) est l'ensemble des exigences imposées, au niveau mondial, aux entreprises agricoles et horticoles en matière de sécurité alimentaire, de durabilité et de qualité.

                                    Afin de répondre aux souhaits et exigences des consommateurs en ce qui concerne une plus grande sécurité alimentaire des produits agricoles et horticoles, 26 chaînes européennes de supermarchés ont pris en 1997 l'initiative d'harmoniser les conditions qu'elles appliquent à leurs fournisseurs de produits frais.

                C'est à cet effet que ces organisations ont rédigé le fameux protocole GlobalGap (EurepGap). Ce protocole crée le cadre pour de bonnes pratiques agraires (BPA) au niveau des entreprises. Il définit les normes minimales auxquelles doit répondre la production afin de pouvoir être acceptée par les chaînes de grandes surfaces.

Saveur en'Or est une marque collective qui valorise et recommande les produits alimentaires régionaux de qualité.

Les produits Saveurs en’Or sont le reflet de la richesse et du savoir-faire agroalimentaire régionaux. De la fourche à la fourchette, la marque favorise la production régionale et contribue activement au développement des emplois régionaux.

• Saveurs en’Or, ce sont aujourd’hui 200 adhérents qui représentent 10 000 emplois dans notre région.
• Saveurs en’Or, ce sont des circuits courts, des produits fabriqués en Nord-Pas de Calais avec une majorité d’ingrédients de la région.
• Saveurs en’Or garantit des produits authentiques issus de notre territoire ou transformés sur celui-ci.